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怎樣制作山核楂干？
（1）工藝流程：原料選擇——清洗——切片—一干制——分級(jí)—一包裝。
（2）技術(shù)要求：
①原料選擇。用于制作干片的山楂果實(shí)，要求新鮮成熟，肉質(zhì)致密。果實(shí)橫徑在20毫米以上，無(wú)病蟲(chóng)腐爛。大金星、敞口、紅瓤綿球、豫北紅等都是適宜制干的品種。
②清洗。用清水洗凈果實(shí)表面；農(nóng)藥殘留較多時(shí)，可用0.5～l％的稀鹽酸水溶液浸泡3~5分鐘后再洗凈。
③切片。人工或用山楂切片機(jī)將山楂果實(shí)切成厚度為0.2～0.3毫米的山植片。切片后用0.5％的亞硫酸氫鈉溶液浸泡10分鐘，有利于山楂果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保存。
④干制。將山楂片置烘盤(pán)中送入烘干室內(nèi)，在55～65℃下烘干12～24小時(shí)，成品含水量一般為12％左右，產(chǎn)品干燥率約3～4：1。山楂制干后，其糖、酸凈含量都有增加。山楂切片干制后，利用錘式粉碎機(jī)，80目篩底制粉，即可制成山植粉。
⑤分級(jí)與包裝。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)，進(jìn)行防潮包裝。
（3）質(zhì)量要求：色澤鮮艷，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)。含水量10～12%。
