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黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種。黃花菜采收后要立即進行蒸燙、脫水、干燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫季節(jié)，如只用自然曬干，就會有很多黃花菜因為天氣原因沒有及時烘干，造成品質(zhì)下降，甚至會發(fā)生霉變，造成很大的經(jīng)濟損失。因此，對黃花菜進行人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設備，對黃花菜生產(chǎn)具有重要的意義。
一、加工工藝
1、工藝流程
黃花菜→蒸制→烘干→檢驗→計量包裝
2、操作要點
黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1～2小時采摘，這時的黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。
蒸制：蒸制是黃花菜加工中的一道重要工序，采收的花蕾應及時進行蒸制，蒸制時間為8分鐘左右，即達到五成熟為準，顏色由黃轉綠，花柄開始發(fā)軟，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。
烘干：將蒸制后的花蕾均勻地攤在烘盤上或烘網(wǎng)上進行烘干，烘干溫度為50℃～70℃為宜,終了水份為14％即可。
檢驗：烘干后的黃花菜進行挑選分級，除去雜物。
計量包裝：檢驗后用包裝袋進行計量包裝。
二、加工設備
（一）烘干設備 黃花菜的烘干設備，主要有箱式烘干機，熱源由熱風爐提供，物料分層裝入盛料盒內(nèi)，熱風可以通過換向閥從正反兩個方向穿過物料，減少了烘干的不均勻性。
該機型以烘黃花菜為主，兼烘金銀花、菊花、蕨菜、枸杞、葡萄、紅棗、番茄、杏干、哈密瓜、獼猴桃、銀耳、長豆角、薰衣草、玫瑰花、百合、辣椒、核桃仁、花椒、木耳、香菇、核桃、柿餅、藥材、煙葉、紅薯干、蘿卜干、地瓜、檸檬片、魔芋片、梨、蔬菜等經(jīng)濟作物。
（一）應用特點
1、以煤、柴禾為主作燃料加熱，空氣為介質(zhì)傳導熱量形成熱風循環(huán)將作物水分蒸發(fā)，達到烘干的目的，機型小，結構簡單，操作方便，效率高，使用可靠，操作方便及適應性廣。因此很受椒農(nóng)的歡迎，易于推廣普及；
2、用工少，對工人的健康有保障，節(jié)能環(huán)保；
3、該機烘干的黃花菜色澤優(yōu)于自然晾曬的色澤，黃亮、感光度好，適干均勻，花蕾完整，可滿足烘干各種產(chǎn)品要求，有效地保證了烘品的自然品質(zhì)；
4、該機采用拆裝組合，便于運輸和存放；
5、主要用于黃花菜、辣椒、花椒、食用菌、蕨菜、紫菜、金銀花、藥材、農(nóng)副產(chǎn)品、工藝品、木制品及其它行業(yè)的烘干。
